一个实验看明白,鸡蛋煮几分钟最有营养

来源:http://www.van-hk.com 作者:社会评论 人气:94 发布时间:2019-12-08
摘要:是 沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体,沙门氏菌病是人畜共患病,肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。感染沙门氏菌会对儿童、体弱妇女或老人的健康造成致命威胁,在很大

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沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体,沙门氏菌病是人畜共患病,肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。感染沙门氏菌会对儿童、体弱妇女或老人的健康造成致命威胁,在很大程度上破坏体弱多病者的免疫能力。同时,沙门氏菌也会对正常成年人的健康构成威胁,受沙门氏菌感染的成人多半是腹泻症状,大概几天可以痊愈,但儿童则会出现发烧和腹泻并发的情况。

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如果你煮的是溏心蛋,那确实有点风险,隔夜了就最好别吃了。

其次,煮熟了再吃。鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后,才能保证安全。煮鸡蛋时间过长和过短都不好,最好的做法是:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

  如果要说口感好坏……那只能说是“仁者见仁,智者见智”了。不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。

1~2 分钟的蛋

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  蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。

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那鸡蛋煮多久最好呢?

鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。不过,即使是简单的水煮蛋也有很多学问。

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也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。

沙门氏菌引起食物中毒的情况很是普遍。在世界各国的各种细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首,我国内地因此引起中毒的也并不罕见。

  案

全部家当准备好

鸡蛋最易带病菌

  也就是充分的‘全熟蛋’,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。

回到问题上……

中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25-50g。健康人一日一个全蛋,对健康是有益的。建议高胆固醇血症患者一周吃3-5只鸡蛋,并注意定期监测血清胆固醇水平。显然,吃蛋弃蛋黄没有必要。

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隔夜的煮鸡蛋能不能吃?

沸水煮8分钟最佳

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关于煮鸡蛋,想必你可能还会关心下面这些小问题。

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

加载中

安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。

虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染,但防范沙门氏菌感染也很简单——首先,鸡蛋在烹饪前最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪,在加工过程中,尤其是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染,成为传播沙门氏菌病的祸首。

  6~10 分钟的蛋

11 分钟以上的蛋

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如果是全熟蛋,只要及时冷藏,放 3~4 天也可以吃。

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厉不厉害?时间,就是煮鸡蛋的灵魂!

  1~2 分钟的蛋

图片来源:丁香医生设计团队

  稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。

图片来源:丁香医生设计团队

我要反馈

图片 15

  时间长短不同,煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

6~10 分钟的蛋

  原标题:[实用]鸡蛋煮几分钟最有营养?一个实验看明白→

不喜欢的话,注意别煮太久,并且及时用凉水降温。

  完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点,目测应该还能做个蛋花汤。

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3~5 分钟的蛋

  烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖,分别煮够 1 分钟到 15 分钟,共 15 颗蛋。

图片 21返回搜狐,查看更多

  是

最后......

  回到问题上……

而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。

更多猛料!欢迎扫描左方二维码关注新浪新闻官方微信(xinlang-xinwen)

这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁,没有毒。

  鸡蛋煮多久才最好?

原标题:鸡蛋煮几分钟最有营养?一个实验告诉你

  厉不厉害?时间,就是煮鸡蛋的灵魂!

怎么煮蛋不容易破?

关键字 : 熟蛋营养溏心蛋

  你学会了吗?

鸡蛋煮多久才最好?

  全部家当准备好

营养方面,区别不大。

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  那鸡蛋煮多久最好呢?亲自做个实验吧!

咱们来简单总结(看图说话)一下就是:

  安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。

执行力超级强的丁香医生,亲自就做了实验……

  营养方面,区别不大。

实验步骤

  就

画面特别美

  鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

图片 27

  实验步骤

图片 28

  所以,哪怕只是少了一分钟,多了两分钟,那都是另一个蛋了。

  • 冷水煮,让鸡蛋和水一起加热升温;
  • 下锅前在大的那头扎个小洞,帮助排气。

新浪扶翼

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那只能说是「仁者见仁,智者见智」了。

责任编辑:余鹏飞

图片 29

  咱们来简单总结(看图说话)一下就是:

不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。

  加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

  如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。

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如果要说口感好坏…

  拿出来放到冰水中,浸泡 2 分钟后,剥掉蛋壳。

每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。

  11 分钟以上的蛋

蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。

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图片 32

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想要煮鸡蛋不破,可以试试下面两个方法:

  答

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